| Ｈ２５．１１ | |
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渋柿は、毎年吊るし柿にするのですが、今年は、渋抜き柿を作ってみます。 他のサイトも参考にして、gomame流にまとめてみました。 |
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取った柿は、ヘタ周りの汚れや周囲を濡れ布きんなどで、きれいに拭き取ります。 |
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小皿に焼酎（30度以上）を5mmほどの深さ（柿のヘタが浸かる程度）まで入れます。 |
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焼酎の入った小皿に、柿のヘタを5秒ほど浸けます。 |
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全部（今回は5個だけ）の柿を浸け終えたら、ヘタを下にしてビニール袋（後で焼酎を入れるので漏れないもの）に入れます。 |
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最後に、小皿に残った焼酎を上からかけて、ビニール袋を密封したら出来上がり。 ビニール袋は二重にした方が破れなく良いかと。。。 後は、一週間ほど暖かいところに置いておくと渋が抜け、美味しい柿になります。 |